Conchiglioni Recheado com Berinjela

Ingredientes:

- 32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)

- 2 berinjelas médias

- molho de tomate (Barilla Napoletana)

- azeite

- sal

Berinjelas:

1) Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 min ou até ficarem escuras. 

2) Com o auxilio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espreme-las. Tempere com sal e azeite a gosto. Reserve.

Preparo:

3) Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente. 

4) Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela. 

5) Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva.

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