Lagarto especial

 

Ingredientes

• Tempo de preparo 2h 00min
• Rendimento 8 porções

• 1 peça de lagarto (cerca de 2 kg)
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 litros de água
• 1 colher de tempero pronto (pode ser caseiro)
• 400 g de mussarela fatiada
• 400 g de provolone fatiado
• 150 g de champignon em lâminas finas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 cebola bem picadinha
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

1. No dia anterior, em uma panela de pressão coloque o lagarto inteiro, o tempero pronto, os 2 cubos de caldo de carne e os 2 litros de água
2. Cozinhe por 40 minutos a partir da pressão
3. Retire a carne e coloca sobre um papel alumínio, embrulhe, deixe esfriar e leve à geladeira
4. O caldo do cozimento também reserve e guarde na geladeira
5. Deixe de um dia para outro
6. No dia seguinte, fatie a carne em fatias finas sem cortar totalmente as fatias, deixe a gordura do lado de baixo
7. Coloque em um refratário untado com margarina
8. Intercale fatias de mussarela e provolone entre as fatias de lagarto e reserve
9. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, junte a farinha de trigo e misture bem
10. Pegue o caldo do cozimento reservado, junte na panela e deixa apurar até que o molho encorpe
11. Junte os champignons e o creme de leite misture bem
12. Coloque esse molho por cima do lagarto e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos
13. Sirva com arroz branco e salada verde

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