Bolo de amendoim

Ingredientes

• Tempo de preparo 1h 00min
• Rendimento 30 porções

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 3 colheres (sopa) de leite

Cobertura:

• Doce de leite o suficiente para cobrir o bolo
• Amendoim torrado e moído para decorar

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata o restante dos ingredientes (exceto o fermento) até ficar uma massa homogênea
3. Acrescente à massa as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente
4. Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia limpo
5. Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o na metade com uma faca ou linha de costura
6. Coloque o recheio e depois cubra o bolo com doce de leite e decore com amendoim torrado e moído

Recheio:

1. Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela
2. Caso fique muito grosso, acrescente leite aos poucos, até dar o ponto de recheio

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