Batata Frita Sequinha

Quem resiste à tentação de um punhado de batata frita para acompanhar qualquer tipo de prato? Se você também não resiste, experimente seguir esta receita e obter sempre a batata frita mais sequinha e deliciosa que poderia!

•                                           ingredientes
• quanto baste de batata em tiras
• quanto baste de Óleo de soja
• 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
• quanto baste de sal
•                                          como fazer
• Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Cortes bovinos

                                                      MODO DE FAZER :
Tipos de cortes de bovinos e suas utilizações na culinária
1- Pescoço: sopas, guizados, cozidos, caldos, refogados, ensopados e assados com molho.
2- Acém: ensopados, picadinhos, assados, cozidos, carne moída, refogados, bifes de panela, carnes de panela, carnes recheadas ou com molho.
3- Cupim: carne utilizada para churrascos, pode também ser assado ou cozido em panela de pressão.
4- Peito: cozidos, caldos, sopas, refogados e assado na panela com molho.
5- Músculo de dianteiro: molhos, sopas, ensopados, carnes de panela.
6- Garrão dianteiro: fornece pratos com molho de muito sabor.
7- Peixinho: molhos, cozidos e ensopados.
8- Raquete: molhos, cozidos, ensopados e bife cozido.
9- Miolo da paleta: molhos, cozidos e ensopados.
10- Costela ponta de agulha: assados, ensopados ou sopa. Carne muito saborosa para churrasco.
11- Costela: muito utilizada para churrasco.
12- Entrecote: churrasco e assados.
13- Fraldinha: ensopados, picados, cozidos, carne desfiada e churrasco.
15- Contra filé: fife de chapa, grelhados, rosbife e medalhões.
16- Filé mignon: bifes, medalhões e estrogonofe.
17- Picanha: churrasco.
18- Miolo de alcatra: bifes, churrasco, assados e grelhados.
19- Maminha: assados, churrasco e grelha.
20- Coxão duro: assados, carne de panela, rosbife, carne recheada e cozidos.
21- Coxão mole: assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesa, bifes finos, enroladas e carne moída.
22- Lagarto: assados, rosbife e carpaccio.
23- Rabo: rabada.
24- Patinho: moída, refogados e assados.
25- Garrão traseiro: sopas e cozidos.
26- Músculo de primeira: molhos, ensopados e sopas.

Arroz à Parmegiana

3  de (chá) de arroz cozido “al dente”
1  de (chá) de queijo ralado
2 berinjelas médias cortadas em fatias
250 gramas de mussarela fatiada
4 tomates cortados em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Óleo para fritar


Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar. Aproveite as sobras de arroz.

Rendimento: 4 porções

Pavê de pêssego

1 lata de pêssegos
600 gramas de biscoito champanhe
8  de (sopa) de margarina
8  de (sopa) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
4 gemas


Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos. Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por no mínimo duas horas. Se desejar substitua o pêssego por abacaxi em calda.

Rendimento: 12 porções

Bolo Gotas de Chocolate

1  de (chá) de gotas dessert meio amargo
2  de (chá) (240 gramas) de farinha de trigo
3  de (sopa) de amêndoas moídas
1  de (chá) de fermento em pó
2  de (sopa) de licor de laranja
1  de (sopa) de suco de limão
1  de (sopa) de raspas de laranja
5  de (sopa) de suco de laranja
1  de (chá) (160 gramas) de açúcar
200 gramas de margarina
1 pitada de sal
3 gemas
3 ovos


Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Junte as gemas, uma a uma e os ovos, um a um. Acrescente o suco de laranja, as raspas, o suco de limão e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Desligue a batedeira e junte as amêndoas e o as Gotas Dessert. Coloque numa fôrma para bolo inglês (21cm x 12cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Bolo gelado três chocolates

Bolo:1  de (chá) e 1  de (sopa) de chocolate em pó
1  de (sopa) de fermento
2  de (chá) de farinha de trigo
¾ de  de (chá) de água
2  de (chá) de açúcar
½  de (chá) de óleo
200 gramas de nozes picadas
7 ovos

Mousse:170 gramas de chocolate ao leite
170 gramas chocolate meio amargo
3 latas de creme de leite

Ganache:300 gramas de chocolate branco picado
1  de (chá) de leite


Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.

Bolo:Bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, 1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar, o óleo, ½ xícara de (chá) de água morna, 1 xícara de (chá) de chocolate em pó, 100 gramas de nozes e o fermento. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.

Mousse:Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).

Ganache:Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).

Crocante:Em uma panela, misture a ½ xícara de (chá) de açúcar restante e ¼ de xícara de (chá) de água fria. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem. Faça uma calda com o leite e 1 colher de (sopa) de chocolate em pó. Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a mousse e leve a geladeira até firmar. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.

Rendimento: 12 porções

Torta Holandesa de Maracujá

Creme: 
2  (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1  (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
12  (sopa) de leite
3 gemas

Cobertura: 
1  (chá) de creme de leite fresco bem gelado
150 gramas de chocolate branco picado
Polpa de 2 maracujás médios

Montagem: 
15 biscoitos calipso de chocolate branco
1  (chá) de manteiga
13 biscoitos amido de milho



Creme: 
Peneirar as gemas, aparando no copo do liquidificador. Juntar o leite condensado e o leite e bater por 3 minutos. Despejar numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria. Cozinhar, mexer de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despejar sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura: Numa tigela refratária, derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar a polpa de maracujá e misturar. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira.

Montagem: 
Forrar o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, untar com a manteiga e acomode os biscoitos amido de milho. Distribuir nas laterais da forma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despejar o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhar o creme de chocolate (aquecer novamente se estiver duro). Voltar ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retirar a torta do congelador e deixar na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Receita de Doce de Abóbora

Ingredientes

• 1 kg de abóbora moranga em pedaços pequenos
• 1/2 kg de açúcar
• 8 unidade(s) de cravo-da-índia
• 2 unidade(s) de canela em pau

Modo de Preparo

• Coloque a abóbora, o açúcar, os cravos e a canela em um refratário grande, tampe e leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potência alta.
• Mexa 2 vezes durante o cozimento, invertendo a posição do centro para as bordas.

Receita de Bombas de doce de leite

Ingredientes

Massa:
7 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
2 xícaras (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo

Massa:
Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo.
Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar.
Molde às bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas.

Recheio:
Em uma tigela misture o doce de leite e o creme de leite até que fique homogêneo e recheie as bombas.

Dicas:

Você pode usar o doce de leite como cobertura ou se preferir usar chocolate meio amargo ou brigadeiro.

Receita de Torta salgada no liquidificador

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos inteiros
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta do reino
12 colheres de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Recheio 1:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em fatias
150 g de presunto cortado em fatias
150 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
2 tomates cortados em fatias
Orégano a gosto

Recheio 2:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
150 g de queijo tipo minas padrão cortado em fatias

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
Despeje em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o queijo tipo parmesão, o sal e misture bem até que fique homogêneo.
Misture delicadamente e reserve.
Montagem da torta:
Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Distribua o recheio da sua preferência e cubra com o restante da massa.
Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourada.

Broinhas de Milho com Coco

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 lata de milho s/ a água
• 1 medida da lata de açúcar
• 1 medida e meia da lata de leite
• 1 medida e meia da lata de fubá
• Meia medida da lata de óleo
• 1 colher (de sopa) de fermento
• 50 grs coco ralado
• 1 pacotinho de queijo ralado

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador começando pelos ovos, em seguida o milho e o leite, e depois
os outros ingredientes. Bata bem.
Coloque para assar em fôrma de bolo de buraco central untada. Pode-se assar também em assadeira comum ou em forminhas individuais, tipo pão de mel ou cupcake.
Uma opção também muito gostosa é, depois de untada a forma, salpicar açucar cristal e canela em pó.
Asse até ficar levemente dourada.

Bolo delícia barato

Ingredientes

• Tempo de preparo 40min
• Rendimento 35 porções

• 6 ovos
• 3 pacotes de bolos prontos sabor chocolate
• 500 ml de leite
• Morangos picados (muitos, pois vai assar e vai ficar um sabor maravilhoso)

Recheio:

• 1 pacotinho de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 300 ml de leite
• 1 colher cheia de margarina
• 1 litro de guaraná

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno
2. Bata na batedeira ou à mão as claras, até ficar homogêneo
3. Misture aos poucos as gemas, os bolos e o leite
4. Bata por aproximadamente 5 minutos
5. Desligue a batedeira e jogue os morangos (não bata, apenas misture)
6. Unte a forma com manteiga e polvilhe com trigo
7. Coloque para asar por 40 minutos e enfie o palito para ver se está pronto

Recheio:

1. Depois de assado e frio parta o bolo ao meio
2. Em uma panela com fogo baixo misture todos os ingredientes do recheio, menos o guaraná
3. Mexa por 2 minutos
4. Com o guaraná regue as duas partes do bolo e aplique o recheio